Bolo de andar: 6 passos para estruturar corretamente
🗓️ Data da publicação: 19/01/2022
🕗 Tempo de leitura: 9 min.
Provavelmente você possa já ter tentado fazer bolos de andar ou está buscando aprender técnicas para isso. Se esse for seu caso, no post dessa semana te daremos o passo a passo para estruturar corretamente e fazer bolos de andar perfeitos. Mas antes de aprofundarmos no assunto, é importante que saiba que é preciso ter muita atenção na massa e principalmente no recheio, porque, servirá como uma boa base de sustentação para o bolo.
Para esse tipo de trabalho, aconselhamos utilizar uma massa amanteigada que tem uma textura mais consistente, dessa forma terá pouco risco de se despedaçar na hora de montar. No caso do recheio, o ideal é que seja pastoso e firme, como o doce de leite ou o ganache, por exemplo.
No entanto, essa não é uma via de regra, você pode utilizar na massa o tradicional pão de ló, e no caso do recheio a geleia, mas claro, nesse caso será preciso fazer uma cinta de contenção com o chantilly.
Após entendermos esses pontos de atenção, chegou a hora de mostrarmos os 6 passos para estruturar corretamente o bolo de andar com a utilização do guindaste para bolo.
O guindaste é um utensílio essencial para estruturar bolos de andar. Ele possui um disco com furo para encaixar a varinha, que dá mais segurança na sobreposição dos bolos. No mercado atualmente existem alguns tamanhos desse material, os mais comuns são de 16 cm e 21 cm, facilmente encontrados nas melhores lojas de confeitaria do Brasil.
Mas não se assuste com todas essas informações novas, vou te explicar certinho como usar e fazer uma estruturação perfeita! Confira:
1- Insira varinhas no andar debaixo do bolo
Primeiramente é necessário estruturar o andar debaixo do bolo usando varinhas. Essas são vendidas em kits geralmente com quatro unidades. Para isso, você precisará fazer uma marcação no centro, com o mesmo tamanho do bolo de cima. Logo após, marque com as varinhas os locais que serão inseridas e delicadamente introduza cada uma no bolo . Veja aqui como fazer.
2- Meça a varinha
Você vai colocar uma base que pode ser de isopor no andar de cima do bolo, porque, te dará mais segurança na hora de virar ele e colocar no andar debaixo. Na sequência, meça a varinha de acordo com o tamanho do seu bolo e após isso, corte ela na marcação e monte.
3- Centralize e encaixe
Nesta etapa você vai colocar o disco centralizado no bolo e introduzir a varinha. Depois de fazer isso, vire o bolo cuidadosamente não se esqueça de retirar o excesso de bolo que irá sair pela varinha.
4- Decore o bolo
Chegou a hora da criatividade, e aqui ela é livre!
Para dar destaque e brilho ao seu trabalho, você pode utilizar espátulas que darão efeitos incríveis ao seu bolo e usar o Borrifador pra pulverizar pós e glitters, deixando a finalização perfeita!
5- Transporte o andar
Após finalizar a decoração, é o momento de transportar o bolo. Talvez, seja o de maior tensão para você, mas com o guindaste isso se tornou algo prático e tranquilo. Com ele, é só levar o andar de cima até o andar debaixo, centralizar e apoiar, conforme a imagem abaixo.
6- Encaixe a varinha
Agora é só encaixar a varinha e ir girando até entrar completamente no bolo, e claro, sempre tirando o excesso que irá sair por ela.
Pronto, seu bolo de andar está perfeitamente estruturado!
Dica para você brilhar
Neste post, vimos os 6 passos para estruturar corretamente o bolo de andar, e para fecharmos este conteúdo, vamos te dar mais uma dica que fará você brilhar ainda mais!
Sabemos o quanto é trabalhoso fazer um bolo de andar, e o quanto de insumos é utilizado, por isso, para não correr o risco de ter prejuízos te indicamos fazer a montagem do bolo na festa. Dessa forma, evita que ocorra problemas no transporte ou até mesmo que estrague o produto por conta da temperatura e do tempo percorrido.
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Estou feliz com este convite porquê acho que vai me ajudar bastante
Esse bolo tem quantos kg?