Descubra como fazer o chantininho perfeito
🗓️ Data da publicação: 06/09/2023
🕗 Tempo de leitura: 8 min.
👨🍳 Por Chef Fábio
Uma receita simples e coringa, o chatininho é fácil de fazer, possui uma textura perfeita para cobrir ou fazer recheios em diferentes tipos de doces.
O chantininho é basicamente uma mistura de chantilly com leite em pó, essa possibilidade traz um sabor único e especial as receitas, além de ser ideal no uso em bicos de confeitar. Neste conteúdo preparamos dicas de como fazer o chantininho perfeito em parceria com o Chef Fábio, leia até o final e descubra como atingir esse resultado de forma técnica e prática!
Antes de vermos as dicas, é importante saber que o chantininho é muito utilizado para fazer bolos espatulados, e quem está iniciando na área pode ter dúvidas de quais espátulas utilizar no começo. Por isso, separamos um conteúdo que mostra 5 Espátulas essenciais para quem está começando na Confeitaria, confira!
Agora vamos descobrir como fazer o chantininho perfeito!
Estabilização
O primeiro passo para ter um chatininho perfeito é ter ele estabilizado e bem trabalhado. Para isso, deixe o chantilly na geladeira por pelo menos 12 horas a uma temperatura abaixo de oito graus.
Após passar este período, coloque o chantilly na batedeira na velocidade média, é importante manter nesta velocidade, pois dessa forma garantirá um bom rendimento.
Ponto ideal
Na sequência junte o leite em pó ao chantilly e bata até atingir o ponto de buraco. Literalmente no ponto ideal esta receita abre um buraco no meio, isso é uma forma de identificar que atingiu o resultado correto.
No entanto, o chantilly sai da batedeira um pouco poroso e é sempre importante hidrata-lo. Para isso, você precisará de um recipiente de qualidade como por exemplo uma panelinha e com isso poderá fazer a hidratação misturando o leite condensado, a água ou até mesmo o próprio chantilly. Mas é importante ressaltar que a hidratação é feita aos poucos, assim não perderá o ponto da receita.
Duração
A mistura de chantilly com leite em pó aumenta a validade desta receita, isso significa que é possível trabalhar por muito mais tempo devido a resistência maior ao calor ou outras temperaturas no ambiente. Dessa forma, independente da forma que for utilizar o chantininho, será possível produzir receitas com ele e realizar eventos em diferentes tipos de lugares, não se limitando apenas aos ambientes internos.
Como utilizar
Lá no começo já mostrando o quanto o chantininho é versátil, pois pode ser utilizado de diferentes formas, aqui falaremos um pouco de cada uma.
A primeira e mais comum é na decoração, principalmente na hora do espatulado. Para decorar com espátulas, é importante ter ferramentas de qualidade que proporcionem uma variedade de opções na hora de decorar. Opte por espátulas de plástico, assim terá um material de qualidade e acessível ao bolso, e claro, podendo ter uma variedade de modelos na hora de criar. Outro produto que ajuda bastante nesse trabalho é a bailarina, que manterá o espatulado uniforme e igual em todos os lados.
Outra possibilidade são produzir recheios, o gosto do leite em pó remete a infância, por isso o chantininho se destaca nas festas por trazer essa lembrança no sabor característico.
Dica para você brilhar
Para finalizar o conteúdo separamos mais uma dica, vem conferir!
Se você quer facilitar sua produção uma opção é utilizar o borrifador pra bolos, com ele será possível hidratar o chantininho em poucos passos. Utilizando um pouquinho de água na hora de utilizar a espátula, borrife a água no bolo e isso deixará seu chantilly mais hidratado e facilitará a decoração, pois deslizará com mais facilidade. Mas lembrando, não exagere na água é só um pouquinho.
Já conhecia essa receita?
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