Brigadeiro vidrado
Izabella Beatriz
(@sobradoces)
🗓️ Data da publicação: 17/10/2025
Nem sempre é fácil conseguir aquele brigadeiro com acabamento perfeito: lisinho, uniforme e com brilho que chama atenção à primeira vista. Mas com os ejetores e um pouco de criatividade, você consegue transformar qualquer brigadeiro em uma verdadeira obra de arte com aspecto vidrado, capaz de encantar qualquer cliente, convidado ou seguidor nas redes sociais. E o melhor de tudo: com as técnicas certas e os ingredientes corretos, não é tão difícil quanto parece, e você vai se surpreender com o resultado que pode alcançar em casa ou na sua confeitaria.
Ingredientes para a Massa Base
Para começar, você vai precisar de:
1 lata de leite condensado (395g)
1 caixinha de creme de leite (200g)
60g de leite em pó
Esses três ingredientes vão formar a base cremosa do seu brigadeiro, garantindo sabor e textura irresistíveis.
Ingredientes para a Calda Vidrada
Para criar aquele efeito brilhante e sofisticado, prepare uma calda simples, mas poderosa:
300g de açúcar cristal
50ml de água
25ml de vinagre
A calda é o segredo do efeito vidrado. O vinagre ajuda a evitar a cristalização, enquanto o açúcar e a água formam aquela camada brilhante que deixa os brigadeiros dignos de vitrine.
Modo de Preparo
Massa Base: Em uma panela média, misture o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até que a massa desgrude do fundo da panela.
Calda Vidrada: Em outra panela, leve o açúcar, a água e o vinagre ao fogo médio. Deixe ferver até atingir ponto de fio médio, mexendo delicadamente.
Finalização: Com a massa base pronta, modele os brigadeiros e mergulhe-os rapidamente na calda ainda quente. Retire, deixe escorrer o excesso e coloque nos Ejetores. Prontinho, Brigadeiros brilhantes, uniformes e perfeitos.
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