5 dicas para fazer um brownie perfeito
🗓️ Data da publicação: 05/10/2023
🕗 Tempo de leitura: 9 min.
👨🍳 Por Chef Fábio
Para começar este conteúdo queremos saber se você sabe a diferença entre brownie e bolo?
Se a resposta foi não ou se ainda tem dúvidas, vamos falar a seguir!
A principal diferença é a textura e o sabor, porém, faz toda a diferença. Enquanto o bolo é mais fofinho e delicado, o brownie costuma ser mais denso e cremoso, além da famosa crocância criada pela da casquinha em cima.
Entender essas diferenças de forma conceitual faz toda a diferença na hora de produzir, pois os pontos abordados acima como a densidade, cremosidade e a crocância são fundamentais para destacar este doce no pedalar dos consumidores. Neste conteúdo iremos mostrar 5 dicas para fazer um brownie perfeito, leia este conteúdo até o final e confira tudo o que preparamos!
Antes de mostrarmos queremos compartilhar com você uma tendência que viralizou recentemente nas redes sociais, conquistando milhares de pessoas. Imagina unir dois doces em um, e trabalhar para que os sabores tragam sensações únicas aos consumidores. Sim, criaram o conceito “petit brownie”, que une o brownie com o tradicional brigadeiro dando uma nova versão deliciosa a essas duas sobremesas.
Confira a seguir as 5 dicas para fazer um brownie perfeito!
Cuidado ao bater os ingredientes
Na hora de bater os ovos com açúcar o ideal é não bater demais para que não aconteça de emulsionar, e dessa forma evite de incorporar ar na massa. Afinal de contas, não queremos um bolo fofinho, e sim um brownie cremoso e crocante.
Então o jeito certo aqui é bater os ovos e o açúcar manualmente, sem utilizar nenhum equipamento como por exemplo liquidificador ou batedeira.
Tire o ar da massa
Outra dica muito valiosa pro brownie ficar perfeito é durante a cocção tirar a forma do forno e dar algumas batidinhas, isso irá garantir que o seu bolo perca todo o ar e fique mais denso, mais úmido, mais molhadinho.
No momento que a massa estiver assando pode até mesmo acontecer de criar ar, por isso é importante acompanhar constantemente para que se ocorrer isso realize este mesmo procedimento.
Tenha atenção ao assar
Como falado acima estar atento nesta etapa é extremamente importante, para que seu brownie saía do forno perfeitamente. Porém, após tirar o brownie do forno ele ficará com um calor residual, tanto da forma quanto dentro do próprio brownie. Então às vezes ao tirar da cocção podemos ter a falsa sensação de que o brownie está molhadinho, e ao come-lo depois de algumas horas perceber que ficou seco. Neste caso o brownie continuou assando mesmo fora do forno.
Após tirar do forno, leve o brownie direto para o freezer. Isso garantirá que ele pare a cocção e fique no ponto correto.
Padronize sua produção
Quando o assunto é padronização é sempre importante que os brownies tenham sempre a mesma medida. Então uma dica para manter o padrão dos seus brownies é você sempre pesar a massa na hora de colocar no forno. Além disso, existem ferramentas de cortes que proporcionam tamanhos exatos e padronizados com formatos quadrados e até mesmo de coração, nos tamanhos 5×5, 6×6 e 7×7.
Ter um cortador de brownie agilizará sua produção e trará novas possibilidades de decorações aos seus clientes.
Invista em personalização
Por falar em decorações, entramos no ponto que faz toda a diferença atualmente que é a personalização. Não adianta apenas produzir e vender, é preciso transmitir sensações únicas aos consumidores que vão desde o sabor até o visual.
Para trabalhar essa personalização você poderá contar com algumas ferramentas como cortadores e réguas miniaturas na confecção de apliques e dos ejetores que falamos lá no começo do conteúdo que trouxeram o novo conceito de “petit brownie.
Dica para você brilhar
Para fechar nosso conteúdo separamos mais uma dica!
Além de tudo isso que falamos aqui, é preciso criar uma identidade que crie conexões com seus consumidores, por isso ter embalagens com sua marca fará toda a diferença na hora de lembrar do seu produto. Dessa forma, trabalhe a padronização em todas as frentes, defina cores e formas para destacar seu ateliê e claro os produtos, neste caso o brownie!
Já sabia tudo isso sobre o brownie?
Nos conta aqui embaixo!